ฉีกกฎขนมคลีน! ‘ไร่สิริวัตร’ ปั้น ‘ผลไม้ตกเกรด-เหลือตัดแต่ง’ สู่ ‘มิกซ์ฟรุตชีท’ นวัตกรรมสแน็กเพื่อสุขภาพสัญชาติไทย เตรียมสร้าง Soft Power ใหม่ในตลาดโลก

ใครจะไปคิดว่า "ผลไม้ที่เหลือจากการตัดแต่งแปรรูปทางการเกษตร" และ "ผลไม้ตกเกรด" ที่เคยถูกมองข้าม จะกลายมาเป็นนวัตกรรมอาหารว่างเพื่อสุขภาพ หรือ Healthy Snack ที่มีมูลค่าสูง และกำลังจะสร้างแรงสั่นสะเทือนในวงการสแน็ก จากยอดขายที่กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง ทั้งในโมเดิร์นเทรดชั้นนำ และเตรียมสยายปีกบุกตลาดต่างประเทศ ภายใต้การนำทัพของ ‘ไร่สิริวัตร’ (บริษัท มากขาม จำกัด) โดย คุณพีรวิทย์ สิทธิหล่อ หรือ คุณมีน หนึ่งในผู้เข้าร่วมโครงการ Thai Kitchen: Crafted FoodTech Accelerator Program 2026 โดยสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ NIA ร่วมกับ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ปลดล็อก Pain Point วงการผลไม้อบแห้ง สู่การขึ้นรูปนวัตกรรม ‘Fruit Sheet’

หากย้อนกลับไปในเส้นทางธุรกิจของ บริษัท มากขาม จำกัด หรือที่หลายคนคุ้นเคยกันดีในนามของแบรนด์ ไร่สิริวัตร โรงงานแปรรูปผลไม้จากจังหวัดเชียงราย ที่มีจุดเริ่มต้นธุรกิจจากการเป็นผู้ผลิตผลไม้อบแห้งและมะขามแปรรูป โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอย่าง "กล้วยสติ๊กหนึบ" ที่เคยส่งเข้าไปปักหมุดสร้างยอดขายในร้านกาแฟพันธุ์ไทยทุกสาขาทั่วประเทศมาแล้ว แต่ยังมี Pain Point ใหญ่ของอุตสาหกรรมผลไม้อบแห้งที่คุณมีนได้พบจากการทำธุรกิจนั่นคือ ข้อจำกัดในเรื่องคุณภาพวัตถุดิบที่เข้าโรงงาน ซึ่งจะต้องคัดเฉพาะขนาด (Sizing) และรูปทรงที่สวยงามสมบูรณ์ได้มาตรฐานเท่านั้น ในขณะที่ผลผลิตของเกษตรกรในแต่ละฤดูกาลมีเพียงไม่ถึง 10–30% ที่สามารถคัดได้เกรดพรีเมียมส่งออก ส่วนอีกกว่า 50% เป็นผลไม้ขนาดเล็กหรือรูปทรงไม่สวย แต่ยังมีคุณภาพเนื้อข้างในสมบูรณ์ดี รวมถึงปัญหาในเรื่องมาร์จิ้น (Margin) ของผลไม้อบแห้งแบบดั้งเดิม และกรรมวิธีการผลิตทั่วไปที่ต้องนำไปแช่อิ่มในน้ำเชื่อม หรือใส่สารเคมีจำพวกไฮโดรคอลลอยด์เพื่อแต่งโครงสร้าง

"เราเห็นข้อจำกัดเหล่านี้ แล้วก็นึกถึงความทรงจำตอนเด็กที่เคยอยู่ประเทศอเมริกา ซึ่งที่นั่นมีขนมประเภท Fruit Roll, Fruit Sheet หรือ Fruit Leather ที่เป็นการนำเนื้อผลไม้มาขึ้นรูปใหม่ หรือ Re-shape ทำให้เราเกิดไอเดียว่า ถ้าอย่างงั้นเราเอาผลไม้เกรดรองที่รสชาติอร่อยแต่หน้าตาไม่สวย รวมถึงส่วนตัดแต่งเหลือทิ้งจากโรงงาน อย่างสับปะรดภูแลเชียงราย มาพัฒนาแล้วขึ้นรูปใหม่เป็นแผ่นและใช้ชื่อว่า ‘มิกซ์ฟรุตชีท (Mixed Fruit Sheet)’ ซึ่งมันจะไม่ใช่แค่การแก้โจทย์ Zero Waste ให้โรงงานและชุมชน แต่ยังเป็นการสร้างนวัตกรรมอาหารมูลค่าสูง หรือHigh-Value Food ที่ฉีกออกจากตลาดสแน็กเดิม ๆ ได้อย่างสิ้นเชิงอีกด้วย" คุณมีนเล่าถึงจุดเปลี่ยนสำคัญ

ชูจุดเด่น Natural 100% ตอบโจทย์สายคลีน-แม่และเด็ก ยุคใหม่

ความโดดเด่นที่ทำให้ มิกซ์ฟรุตชีท ของไร่สิริวัตร แตกต่างและครองใจผู้บริโภคสายสุขภาพอย่างรวดเร็ว ก็คือคอนเซปต์ ‘Natural & Clean Label’ อย่างแท้จริง โดยไม่เติมน้ำตาล ไม่ใส่สารกันบูด ไม่ใส่สีสังเคราะห์ และไม่ใส่สารปรุงแต่งโครงสร้างเคมีใด ๆ ในผลิตภัณฑ์ แต่จะใช้เทคนิคการบาลานซ์รสชาติและเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติของผลไม้แต่ละชนิดให้มาผสมผสานกันอย่างลงตัว โดยฐานรสสัมผัสและเนื้อสัมผัสจะใช้สับปะรดภูแลเชียงรายเป็นเบสหลัก เพื่อสร้างความหนึบ เติมความหวานและบอดี้ตามธรรมชาติด้วยกล้วยและมะม่วง นอกจากนี้ยังมีการใช้วัตถุดิบผลไม้อื่น ๆ ในท้องถิ่นเข้ามาผสมด้วย เช่น เลมอนออร์แกนิค สตรอว์เบอร์รี และมัลเบอร์รีที่ปลูกในพื้นที่จังหวัดเชียงราย และยกระดับคุณค่าทางโภชนาการด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลไซเดอร์ (Apple Cider Vinegar) และ โพรไบโอติกส์ (Probiotics) ลงไปในเนื้อผลไม้แผ่นด้วย

ด้านเทคโนโลยีการผลิต ไร่สิริวัตร ได้จับมือกับ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ พัฒนานวัตกรรมเครื่องอบระบบพิเศษแบบ Double Stage ที่ควบคุมทิศทางลมร้อน (Flow) และดึงความชื้นออกจากผลไม้ (Dehydrate) อย่างแม่นยำ ทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถรักษารสชาติ กลิ่นหอม และคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้อย่างครบถ้วน สามารถเก็บรักษาได้ยาวนาน โดยไม่ต้องพึ่งสารกันบูด

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ “มิกซ์ฟรุตชีท” มีการพัฒนาออกมาถึง 5 รสชาติความอร่อย ได้แก่ สตรอว์เบอร์รี, มัลเบอร์รี, มะม่วงมะพร้าว, สตรอว์เบอร์รีรสพริกเกลือ และมัลเบอร์รีรสพริกเกลือ สามารถตอบโจทย์ทั้งกลุ่มคนออกกำลังกาย สายวิ่ง/เทรล กลุ่มสายคลีน และกลุ่มแม่และเด็กที่กำลังมองหาขนมขบเคี้ยว ที่มีความอร่อย ปลอดภัยและมีประโยชน์ให้กับลูก ๆ ด้วย โดยสามารถหาซื้อได้ตามช่องทางออนไลน์ ทั้ง Shopee, Lazada, TikTok และFacebook โดยค้นหาคำว่า 'สิริวัตร' หรือ 'ไร่สิริวัตร'

Thai Kitchen สปริงบอร์ดที่ช่วยยกระดับธุรกิจสู่เวทีสากล

การก้าวเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งในโครงการ Thai Kitchen: Crafted FoodTech Accelerator Program 2026 โดยความร่วมมือของสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ NIA และมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ซึ่งนำทีมโดย คุณมณฑา ไก่หิรัญ ผู้อำนวยการฝ่ายส่งเสริมวิสาหกิจเริ่มต้น คุณเธียรวนันต์ จอมสืบ นักส่งเสริมนวัตกรรม จากสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ และ รศ.ดร. กิติพงษ์ รัตนาภรณ์ หัวหน้าโครงการ Thai Kitchen 2026  

ดร. อริสรา ทองเพ็ชร์ ผู้จัดการโครงการ Thai Kitchen 2026 จากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้เข้ามาเป็นอีกหนึ่งแรงสนับสนุนสำคัญในการเสริมศักยภาพของผู้ประกอบการไทย ถือเป็นสปริงบอร์ดสำคัญที่ช่วย Customize เส้นทางเติบโตให้แบรนด์ไร่สิริวัตรได้อย่างก้าวกระโดด ซึ่งคุณมีนเล่าว่าการได้รับการบ่มเพาะจากผู้เชี่ยวชาญในโครงการระดับประเทศในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยเติมเต็มความคิดในการบริหารจัดการ การวางกลยุทธ์การเงิน การตั้งเป้าหมาย ตลอดจนการพัฒนาสูตรสินค้าใหม่ ๆ เพิ่มอีก 3–4 ผลิตภัณฑ์ ที่เตรียมทยอยเปิดตัวในอนาคต 

ยิ่งไปกว่านั้น โครงการ Thai Kitchen ยังมีส่วนช่วยในการเปิดประตูสู่โอกาส ปลดล็อกช่องทางการจำหน่ายพรีเมียมเทรดทั้งในประเทศ อย่าง Villa Market และ ICONSIAM รวมถึงปูทางส่งออกวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สู่ตลาดต่างประเทศ ไม่ว่าจะเป็น สิงคโปร์, รัสเซีย และกลุ่มประเทศในภูมิภาคตะวันออกกลาง พร้อมทั้งเปิดโอกาสการเข้าถึงแหล่งทุนนวัตกรรม ซึ่งจะช่วยสนับสนุนธุรกิจให้เติบโตอย่างยั่งยืนอีกด้วย

Quote ไฮไลต์จากผู้บริหาร: 

"จุดมุ่งหมายของไร่สิริวัตร ไม่ใช่แค่การทำขนมขายเพื่อผลกำไร แต่คือการใช้วัตถุดิบหลักในท้องถิ่นเชียงรายมาสร้างมูลค่าสูงสุด กระจายรายได้คืนสู่เกษตรกร ชาวสวน และชุมชนรอบโรงงานอย่างยั่งยืน และด้วยการสนับสนุนจากโครงการ Thai Kitchen ของ NIA ร่วมกับ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มันคือตัวเร่งสำคัญที่ทำให้แบรนด์ SME ท้องถิ่นเล็กๆ พร้อมที่จะก้าวไปเป็น Soft Power นวัตกรรมอาหารสุขภาพของไทยบนเวทีระดับโลกได้อย่างภาคภูมิ"